１２２３

たそかれ珈琲１２２３日目（休）が、
終了しました。

「お店の基本情報とメニューはこちら」
http://d.hatena.ne.jp/kudakayuzo/20130209/1360395750

「写真らはインスタで・・・」
https://www.instagram.com/tasokarecoffee/

さて
まず明日１日は定休日です。
よろしくお願いしますありがとうございます

さてさて
連休２日目
の前に昨晩は壺屋のEIBUNさんで夕ご飯してきました。

おいC沖縄そばが夜に食べれるトコって
今まで近所になかったのですが
EIBUNさんができたおかげで
夜そばができるようになりましたよね。

ベーシックな沖縄そばはもちろん
創作の冷やしまぜそばもめっちゃおいしかった。
ビールとそばのセットとかお得すぎて美味しすぎてびっくり。
壺屋はホントＥお店がたくさんですね。
お御馳走様でした。

さてさてさて
連休２日目
朝１で店に来て水かけ&焙煎&仕込み

ランチにゴカルナさんでカレー
今月のカレー「夏野菜とラムのビンダル」をいただく。

これが食べたくて暑い中チャリンコで坂道を登って行ってきました。
（たそかれから５分で着くんだけどね）

辛さと酸味の効いたカレーに
ゴーヤーやオクラの夏野菜と
ラム肉が入っていてめっちゃおいC
仕上げにふってある焼いたココナツファインのアクセントもサイコー
食後のチャイもすぱいCおいCで大満足。
お御馳走様でした。

ついで
店に戻って仕込み&実験

連休があるとあたらC実験ができるのがたのC
今日の実験はですね
「ソフリットを炒めずに作れるか？」
です。

ソフリットってのは
玉ねぎ、人参、セロリなんかを炒めて作る旨味の元
みたいなヤツで
トマトソースのベース、煮込み料理のベース、ポタージュスープのベース、
はたまたカレーのベースとかになるのですが
普通は香味野菜をよーーく炒めて
水分を飛ばして焦げ目をつけて旨味とこーばしさと甘みを濃縮するのです。

これを炒めずに蒸しで作れないか？
ってゆー実験です。

僕の中では「甘み」は蒸しでも出ると思ってまして（むしろ炒めるより出る）
問題は
蒸すと焦げ目がつかないので
そのカラメル的なこーばC感じをどうやって出すか（足すか）・・・
そんな実験です。

んでランチでおいCカレー食べたから
俺も作るー
となりましてそのベースでカレーを作ってみました
ら・・・

おいCではないかっ
これは色々と使えそうですよぉ
と今後に期待大になりましたとさ・・・

今日もたそかれに来てくれてありがとうございます
しかしまぁ味見のしすぎで胃が・・・

８月２日の
スープは
「きのこ（５種）と空心菜のポタージュ」

タルティーヌは
「サンバル（豆と野菜のカレー）」

付け合わせは
「ピクルス」
「紅芋サラダ」
「人参ラペ」
「ケークサレ（塩レモン、パプリカ、オリーブ）」
です。

「８月の展示は」

８月６日から１９日まで
TOMOKA TSUJIさんによるイラストの展「COZY」です。

「８月の休みは」
１、１０、１７、２０、３０、３１です。

よろしくお願いしますありがとうございます