１６８０

たそかれ珈琲１６８０日目が
終了しました。

「お店の基本情報とメニューはこちら」
http://d.hatena.ne.jp/kudakayuzo/20130209/1360395750

「写真らはインスタで・・・」
https://www.instagram.com/tasokarecoffee/

メニューないメニュー
「サンマのコンフィ（ペルノ風味）でタルティーヌ」
「豚肉とキノコと大麦のワイン煮込みでタルティーヌ」
「栗あんこバタートースト」
「シャインマスカットだけのタルト」
「イチジクとクルミのケーキ」

「12月から営業時間が変わります」
９時〜１７時（１６時半ラストオーダー）
「朝たそ」よろしくお願いします。

さて
まず
明日１１月１日は定休日です
よろしくお願いしますありがとうございます

さてさて
本日のお休みは
朝１で店に来て実験

１つはタルティーヌの新作で
りんごとお肉を使った煮込みをしよう実験

これは想像どーりイヤイヤそれ以上に美味しく仕上がりましたので
今度やりますねお楽しみに。

もう１つはカンテサンスに行って以来
はまっているお肉の火入れ実験

今回はヨーグルトメーカーを使って真空低温調理を試みる

豚ロースの塊を
ジップロックにいれて
空気をできるだけ抜く

ヨーグルトメーカーにお湯張って
６５度で３時間火入れ

出来上がったら鉄パンで表面をバキっと焼いて
ホイルで包んでちょいと休ませる
その間にソース作り
鉄パンの油を切ってそこにポートワイン
と
ジップロックに出てきてた肉汁を入れて煮詰めて塩

豚肉を取り出して
切ってみるとナイスピンクな断面ショー
ソースかけて食べてみるとちょーじゅーCおいC

オーブンで低温調理するより
お肉の厚み差の焼きムラが少ないし
ほったらかしでいいのでナイスだね
（ただ５００グラム以上は入らないだろうなぁ）

「そうだっ」と思い
先のリンゴとお肉の煮込み実験で残ってたソースをかけてみると
これがまた至福で朝からお腹いっぱいになって眠くなりました

そのあとは
桜坂で映画「５０年後の僕たち」を鑑賞したり
お蕎麦食べたり
ジュンク堂行ったり
な休日でした。

今日もたそかれに来てくれてありがとうございます
あっとゆーまに１１月だよ

「定休日が増えてますお知らせ」
11日21日も休みとなります。

よって

「毎月1日10日11日20日21日30日31日」

が休みとなります。

「１０月の休みは」
30日31日

「１１月の休みは」

1日3日4日10日11日20日21日30日

（3日と4日はめでたい席に行くので休みます）

「12月の休みは」

1日10日11日20日21日30日31日

です

「２０１８年1月の休みは」

1日2日3日10日11日20日21日30日31日

です

よろしくお願いしますありがとうございます