９７５

たそかれ珈琲９７５日目が、
終了しました。

「営業時間が変わりました」
１１時〜１９時（１８時３０分L.O）
になりました

「パンが変わりました」
自家製のレーズン酵母（or旬のフルーツ酵母）に
国産小麦（北海道産ハルユタカ100／熊本産石臼挽き全粒粉）
になりました
よろしくおねがいしますありがとうございます

「１１月の展示」は
イナミネリョーコさんによる写真展です。

さて、
本日より
よーやくここ沖縄シティも
すずC風が吹いてきまして
たそかれ店内もエアコンなしで１日中過ごせました。
ってもーすぐ１１月も終わり１２月ですよっ

スープがおいC季節になりますねぇ

明日からのスープは初お目見えの
「キノコと冬瓜のポタージュ」
です

沖縄県産のエリンギ、しめじ、えのき、しいたけを
旨味をだすよーに炒めまして
これまた県産の冬瓜を投入
コトコト炊いてつぶします。

ここでいつもは漉すのですが
今回はキノコたちの繊維を食べてほCので濾しませぬ
滋味深い味わいであったまってください

そしてタルティーヌは
「鹿児島産鶏肉の山椒トマトクリーム煮」
になります。

たっぷりのお野菜と鶏肉を
ホロホロになるまで煮込んで
自家製のトマトソースとベシャメルソースを合わせます

仕上げに・・・
友人のお父さんお手製の山椒の木で作った
「すりこぎ」
で
そのお父さんが取ってくれた山椒の実をゴリゴリして
刺激的なおいにーと風味を引き立てて
鍋にダンクっ・・・

お楽しみください。

さてさて
「今日のあんこ」

大分県は大分流通業務団地の
ざびえる本舗さんの
「ざびえる（白あん）」
をいただきました
お待ちかね、断面ショー

口内上皮に張り付く系の
やわやわな生地に包まれるはしっとりなめらか白あん
どこかなつかC味わいが
ザビエルが豊後に国に訪れた思いとかぶる
わけはない
おいしゅうございましたおごちそうさまでした。

さてさて
読書感想ブログです。

松崎太著
「ベッカライ・ビオブロートのパン」
を読了しました。

兵庫県は芦屋のパン屋さんの本です。

つい先日
こちらのパンを友人からお土産にいただいて
そして食べたらば
あまりの美味しさにビックリ感動しまして
「本も出てるよ」
とゆーコトなのでさっそく読んでみました。

パン職人を志すきっかけから
日本やドイツでの修行時代の話から
パン屋を開店してから
今までの話が
けっこー長い文章で書かれています。　

もーね
ちょー面白い。
一人の人間がパン職人になる人生が
魅力的に書かれていまして
ワクワクしながら一気に読めちゃいました。

きっと半年前の僕ならここまで響かなかったでしょうけど
今はパンのことばっか考えて暮らしてますので
うるさいぐらいに響いてきまして
もっともっと「たそパン」も進化させねばな
と思いまして
そのためには
あれやってみてこれやってみて
とゆーのがたくさん浮かんできまして
ちょー楽しみです。

さぁ
２０１５ブックランキング
です
じゃん

１「美味礼讃」

２「小暮荘物語」

３「僕がコントや演劇のために考えていること」

４「大坊珈琲の時間」

５「想像ラジオ」

６「大坊珈琲店（３回目）」

７「銃／火」

８「ふくわらい」

９「さよなら私」

１０「受け入れない」

１１「けもの道を笑って歩け（２回目）」

１２「調理場とゆう名の戦場（２回目）」

１３「ベッカライビオブロートのパン」

１４「くるり詩集」

１５「ボールのようなことば。」

１６「さよならドビュッシー」

１７「死んでしまう系のぼくらに」

１８「ロマンティックに生きようと決めた理由」

１９「神様のカルテ３」

２０「エンプティスター」

２１「東慶寺花だより」

２２「サファイア」

２３「しあわせの香り 喫茶トルンカ2」

２４「夜の国のクーパー」

２５「仮面の告白」

２６「とまっていた時計がまたうごきはじめた」

２７「幸福を見つめるコピー」

２８「それからはスープのことばかり考えて暮らした」

２９「音楽の海岸」

３０「オイアウエ漂流記」

３１「純喫茶トルンカ」

３２「きみの友だち」

３３「烏に単は似合わない」

３４「神様のカルテ２」

３５「神様のカルテ１」

３６「PK」

３７「あんこの本」

３８「東京カフェの最高のひと皿」

３９「ときめかない日記」

４０「スリ」

４１「王国」

４２「コーヒーの鬼がゆく」

４３「沖縄ジャズロード」

４４「九州ジャズロード」

４５「非道に生きる（２回目）」

４６「今日の芸術（５回目ぐらい）」

４７「ことばのかたち（２回目）」

４８「青春ノイローゼー」

４９「いつまでもショパン」

５０「つむじ風食堂の夜」

５１「人間とは何か」

５２「最後の息子」

５３「いったいどうした？セーラーとペッカ」

５４「もしもし運命の人ですか」

５５「悪魔のパス天使のゴール」

５６「小さいおうち」

５７「ヒップな生活革命」

５８「僕の好きな人がよく眠れますように」

５９「森脇書店の日々」

６０「ラーメンカレーミュージック」

６１「モンスターＵ子の嘘」

６２「ゆうべ、もう恋なんかしないと誓った」

６３「続・森崎書店の日々」

６４「ポケット詩集」

６５「片付ける　禅の作法」

６６「自分をいかして生きる」

６７「多眼思考」

６８「京都・大阪・神戸の喫茶店」

６９「松本十二か月」

７０「珈琲屋の人々」

７１「琉球処分」

７２「おくりものはナンニモナイ」

７３「私の男」

７４「 通天閣」

７５「フィッシュorダイ（２回目）」

７６「世界一のおもてなし」

７７「月島慕情」

７８「漢方小説」

７９「朱唇」

第１３位にランクインしましたー

まだまだパン熱がおさまらない

今日もたそかれにきてくれてありがとうございます
来年の連休は芦屋にも行ってみたいなぁ

明日
１１月２７日の
スープは
「キノコと冬瓜のポタージュ」

タルティーヌは
「鹿児島産鶏肉の山椒トマトクリーム煮」

付け合わせは
「ケークサレ」
「キャロットラペ」
「芋サラダ」
「ピクルス」
です。

「オーガニック野菜販売の日」
１２月８日（火）
１２月１５日（火）
１２時〜１５時は野菜屋元ちゃんが
たそかれde野菜を売りにきてくれますよ。

「11月の休みは」
３０日
です。

「12月の休みは」
１、１０、２０、３０、３１日

「年末年始の営業は」
１２月３０日〜１月３日まで連休いただきます。

よろしくお願いしますありがとうございます