９７６

たそかれ珈琲９７６日目が、
終了しました。

「営業時間が変わりました」
１１時〜１９時（１８時３０分L.O）
になりました

「パンが変わりました」
自家製のレーズン酵母（or旬のフルーツ酵母）に
国産小麦（北海道産ハルユタカ100／熊本産石臼挽き全粒粉）
になりました
よろしくおねがいしますありがとうございます

「１１月の展示」は
イナミネリョーコさんによる写真展です。

さて、
「今日のあんこ」

東京さは渋谷区は幡ヶ谷の
ふるや古賀音庵さんの
「餅のどら焼き&栗の餅のどらやき」
をいただきました
お待ちかね、断面ショー

なんともこころくすぐる和ジャケの一品
もちもちな皮に包まれるは美しきあんこは
プレーンは小豆
栗は白いんげん豆

どちらもやさCハチミツ的な甘みと
皮のモチモチ具合がたまりませぬ
おいしゅうございますお御馳走様です。

さてさて
昨日のブログでも書いたとーり
「ベッカライ〜」の本を読んで
またまたパン熱急上昇により
パン実験が始まっております。

まずは
全粒粉の比率を上げつつ
加水も上げてみる
と・・・

わーお
よりこーばC旨味が出てきたっ

もう少しずつ上げていきつつ
いっちゃん理想の味を探そう。

僕の理想のパンは
今のたそパンの
「膨らみ」
「やわっこさ」
「もちもち加減」
「酸味のなさ」
を
キープオンしつつ
よりこーばしく、
かめばかむほど滋味深い旨味が出てくるパンです。

そのために
まだまだヤレルコトはたくさんありそうなので
それを片っ端からぜーんぶ試してやろーと思います、楽しみー

あっ、
パンが変わってから
そこから作る
ラスクのレシピも変わりました。

見た目は同じですが
より美味しくなったと思いますのでお試しを。

そして最近
イチヂクのコンポートを作ってまして
甘いものの横っちょに添えたり
フルーツタルトの具にしたりしていますので
こちらもお楽しみください。

さてさて、
明日の土曜日は
美栄橋駅周辺で古本祭りがあるそーですよ

めっちゃ行きたいけど
１１〜１６時と営業時間と
まるまるかぶりつきでいけず・・・

しかしまぁ
古本市とかで出店したら楽しそーですね
「珈琲と古本」
ってたまんない組み合わせに感じます。

「珈琲と古本と中古レコード」
なんて組み合わせだとさらにタイプですね。

いつか
たそかれがお引越しをして
もう少し広い場所でやるとしたらば
そんな組み合わせのお店をやってもＥよね。

今日もたそかれにきてくれてありがとうございます
建物がなくなるまで今の場所にいたいけどね

明日
１１月２８日の
スープは
「キノコと冬瓜のポタージュ」

タルティーヌは
「鹿児島産鶏肉の山椒トマトクリーム煮」

付け合わせは
「ケークサレ」
「キャロットラペ」
「芋サラダ」
「ピクルス」
です。

「オーガニック野菜販売の日」
１２月８日（火）
１２月１５日（火）
１２時〜１５時は野菜屋元ちゃんが
たそかれde野菜を売りにきてくれますよ。

「11月の休みは」
３０日
です。

「12月の休みは」
１、１０、２０、３０、３１日

「年末年始の営業は」
１２月３０日〜１月３日まで連休いただきます。

よろしくお願いしますありがとうございます