１０２８

たそかれ珈琲１０２８日目が、
終了しました。

「営業時間が変わりました」
１１時〜１９時（１８時３０分L.O）
になりました

「パンが変わりました」
自家製のレーズン酵母（or旬のフルーツ酵母）に
国産小麦（北海道産ハルユタカ100／沖縄は伊江島産の全粒粉）
になりました
よろしくおねがいしますありがとうございます

１月２９日まで
サイトウシンヤさんによる
言葉の展示
「暮らす、綴る、繰り返す。」
を開催しております。
活字フェチのみなたま
お待ちしております。

さて
明日の火曜日は野菜屋元ちゃんの日です

１２〜１５時まで
オーガニックな野菜達を
たそかれde販売します。
ぜひにー

さてさて
「今日のあんこ」

沖縄県は那覇市は牧志
たそかれ珈琲の
「あんぱん」
をいただきました。
お待ちかね、断面ショー

そーなんですっ
初めてあんぱんを作ってみました。

今朝
「あんぱん作るんだぁ」
ってノリノリで
いつもより３０分早く起床アンド出勤。

１人暗い中
ほくそ笑みながら
あんこwoパンde包む
作業をする。

生地は
いつものたそパンの生地
あんこは
いつものお手製あんこ

レッツ
２次発酵・・・

生地がだれちゃった・・・

あと
ゴマを乗せわすれた（薬味フェチとしたことが・・・）

でも
味は美味しかったぁ。

そのほかにも
レーズンとくるみを練り込んだパンも焼いてみたら
見た目はともかく（整形ヘタくそー）
味は美味しかったです。

まぁ商品として売り出す気はないので
（でっかいオーブ手に入れたらやりたいけどね）
今は
たまーに
お遊びでやりたいと思います。

あたらCお遊び酵母も仕込んでみました。

豊見城の友人宅の庭からいただいた
四季柑（しきかん）です。

こないだ
シークワサー酵母やったら苦味が強かったので
今回は苦味減らしのため（ちょっとは欲C）
半分は皮をむいてやってみました。
どーなるやら楽しみです。

たまにゃあたらC遊びをいれて
新鮮なきもpにならないとね・・・

今回のお遊びのおかげで
２次発酵について
気付いたコトがあるので
またパンの試行錯誤が始まります。

パンだけに限らず
珈琲もその他の商品でも
「よしゃ完成した」
と
思ったら
「もっとこーしたらＥのでは・・・」
と
またあたらC課題がみつかり
試しては繰り返しのループですね、あーたのし

今日もたそかれにきてくれてありがとございます
どこまでいけるか楽しみです。

明日
１月１９日の
スープは
「紅芋のポタージュ」

タルティーヌは
「県産鶏肉とゴボウの白ワイン煮込み」

付け合わせは
「ピクルス」
「芋サラダ」
「人参ラペ」
「ケークサレ（ハム、塩カボス、レンズ豆）」
です。

「1月の休みは」
２０、３０、３１日

「２月の休みは」
１、１０、２０日

「２月の展示は」
２月１６日から３月２日まで
yumimpo（ユミンポ）さんによる
絵の展示
「歌顔」です。

「３月の休みは」（結婚式が２件あります）
１、１０、１２、２０、２７、３０、３１日

「４月の休みは」
１、１０、２０、３０日

「５月の休みは」
１、１０
そして
５月１６日（月）
から
６月５日（日）
まで長期休暇をいただきます。

「６月の他の休みは」
１０、２０、３０日
です。

よろしくお願いしますありがとうございます