１３６２

たそかれ珈琲１３６２日目が、
終了しました。

「お店の基本情報とメニューはこちら」
http://d.hatena.ne.jp/kudakayuzo/20130209/1360395750

「写真らはインスタで・・・」
https://www.instagram.com/tasokarecoffee/

「アボカドのタルティーヌあります」
（グリュイエールチーズをかけてトーストしたパンに
　アボカド、トマト、自家製のパンツェッタをのせました）

さて
パンの話

最近の酵母にはカリンも入っております

まず
カリンをいただいたので
ハチミツ漬けにしました

数週間後、取り出したカリンを見つめて・・・

「酵母にできるんじゃないか？」
と思って
水とこれまでの酵母液をちょいと足して放置したら・・・

できたっ

ので最近のたそパンは
カリンと柿とレーズンの酵母でできています（カボスもちょっと宿ってます）

ほんのり香るカリンのオイニー
クンクンしても変な目で見ないのでどーぞ

次はみかんの頂き物があるので
食べてまくって余ったら
みかん酵母にも挑戦してみたいと思いますっ。

さてさて
ついで珈琲の話

「珈琲セミナーとかやらないんですか？」
とか、たまーに聞かれます。

その時のレスポンスは決まって
「セミナーとかはやらないですけど
　僕の珈琲の点て方でよければ
　なんでもお答えしますのでなんでも聞いてください」
としています。

って言っても
ワチャワチャしてると聞きづらいかもしれません
ので今現在のやり方を記しときます・・・

珈琲豆を２３グラムで
お湯は８２度で
時間は２分で（最初の３０秒蒸らし）
抽出は１８０cc

でございます。
これを基準にして微調整していく感じでやっております。

あくまでこれは
１つの例だと思って
検索すればたくさんのいろんなヤリカタが出てきますので
いろいろ試してぜひ自分の好みを見つけてくださいませませ

珈琲の点て方は千差万別でして
みんな言ってることが違います。

とりあえずぜーんぶ試してみて
ご自身が１番おいCと思うヤツを見つけてください

まぁ１番おにゃれなのは
「濃い〜のが飲みたいダンディズムな気分の日」
「薄〜いのが飲みたいヒップな気分の日」
とかその時の気分で調整する
ってーのがナイスだと思います。

珈琲を点てる作業は
僕にとっては瞑想タイムです

粉にお湯を注ぐときに息を吐き続けて
粉が沈むのを待つときに息を吸いつつオイニーをクンクン

すると
けっこー深い呼吸になりまして心が静まるのです
（と思い込んでいるだけなのかもしれませんが）

今日もたそかれに来てくれてありがとうございます
さぁ明日もたくさん迷走・・・じゃなくて瞑想するぞ

「１２月の休みは」
２０、３０、３１日

「１月の休みは」
１、２、３、１０、２０、３０、３１日

「２月の休みは」
１０、１８、１９、２０日
です。

よろしくお願いしますありがとうございます