１６８９

たそかれ珈琲１６８９日目が
終了しました。

「お店の基本情報とメニューはこちら」
http://d.hatena.ne.jp/kudakayuzo/20130209/1360395750

「写真らはインスタで・・・」
https://www.instagram.com/tasokarecoffee/

メニューないメニュー
「サンマのコンフィ（ペルノ風味）でタルティーヌ」
「豚肉とキノコと大麦のワイン煮込みでタルティーヌ」
「栗あんこバタートースト」

「12月から営業時間が変わります」
９時〜１７時（１６時半ラストオーダー）
「朝たそ」よろしくお願いします。

１１月１８日まで
山下一三さんによる
「へばりつく九谷の面々」展を開催しております。

さて
まず明日１０日と
明後日１１日は定休日です
よろしくお願いしますありがとうございます

さてさて
「最近気づいたコト」

たそかれ珈琲では常備４〜５種類ぐらい
フルーツをスタンバッていまして
甘いものメニューに添えております。

定番のモノ（グレフル、キウイ）
旬のモノ（今なら柿、梨、リンゴ、ブドウ）があるのですが
これらを
ご注文いただいてから
できるだけ早く
お客さんに出したいわけです。

早くは出したいけどフレッシュな状態で出したい
ので、
切り置きはしたくない
ので、
どこまでスタンバッテおくかが重要なのです

そこで「最近気づいたコト」が
リンゴのナイスなスタンバイ方法です

これまでは使う分だけくし形に切り込みを入れてましたが
あたらC方法は、輪切り
頭から使う分だけ輪切りしていくのです。

こーするとＥコトが２つあって
１つは
切り口が１面ですむ
のです

くし形に包丁を入れると２面切り口が残って
次に切る時はこの２面を交互に切っていって
なるだけフレッシュキープをしていました

でもまぁ忙しくなると
「次に切る面はどっちだっけ？」と
考える間がもったないのでガンガン切ってました。

でも輪切りだと切り口が１面なので
何も考えないでそこからサクっと切れば
また新たにフレッシュ断面ショーなのです。

意味わかるかな？
言葉にするとむずかCかな

輪切りのＥトコもう１つは
「芯が取りやすい」
です

「え、リンゴの芯ってこんなに小さかったの」
って思うぐらい
くし形カッツの時より芯を削る量が小さいです
よって
ミツもたっぷり残るってなモンですおためしを・・・

小さな発見だけど
こーゆーのを自分で見つけるたびに
狂いそうなほどの歓喜に包まれるんだよなぁ

今日もたそかれに来てくれてありがとうございます
またなんか見つけたらご報告します

「定休日が増えてますお知らせ」
11日21日も休みとなります。

よって

「毎月1日10日11日20日21日30日31日」

が休みとなります。

「１１月の休みは」

10日11日20日21日30日

（3日と4日はめでたい席に行くので休みます）

「12月の休みは」

1日10日11日20日21日30日31日

です

「２０１８年1月の休みは」

1日2日3日10日11日20日21日30日31日

です

よろしくお願いしますありがとうございます